Legenda despre \"produsele naturale și utile\" din URSS este unul dintre cele mai persistente stereotipuri. Mulți cred sincer că în timpul comunismului, mâncarea era exclusiv de calitate și sigură, în contrast cu cea modernă. Cu toate acestea, analiza standardelor GOST, amintirile contemporanilor și datele despre compoziția reală a produselor trasează o imagine complet diferită. Dezechilibrul de carne de calitate, legume proaspete și uleiuri vegetale ducea la faptul că alimentația se construia în jurul caloriilor, nu al beneficiilor, iar pe mesele oamenilor sovietici ajungeau produse pe care dietologii le-ar numi deschis dăunătoare astăzi.

Colbere și cârnați: \"produsul de carne\" cu surprize

Probabil cel mai mare mit demontat este despre \"colomba GOST\", care pretindea că constă dintr-un singur carne. De fapt, chiar și conform standardului GOST 23670-79, conținutul de carne în colbana fiartă era minim. Restul erau subproduse, soia, amidon și \"stabilizatori\" - piele de porc tocată și tendoane. Se permitea utilizarea de melanj, bărbie, resturi de grăsime și nitrit de sodiu pentru culoare și conservare. Sosisele, care erau considerate aproape un delicates, în esență erau produse de procesare profundă cu un conținut ridicat de grăsimi, sare și conservanți.

Morcovată: de la plombiră naturală la ulei de palme

Un alt obiect favorit al nostalgiei este înghețata sovietică. Da, conform standardului GOST 117-41, aceasta era produsă din smântână și lapte naturale. Cu toate acestea, acest standard a fost modificat în 1966. De atunci, producătorilor li s-a permis să utilizeze grăsimi vegetale (inclusiv ulei de palme), emulgatori artificiali și aromatizanți, ceea ce făcea produsul mai accesibil, dar departe de \"etalonul\" naturalității.

Margarină și \"Uleiul de pâine\": grăsimile industriale

Din cauza dezechilibrului constant al untului, margarina a devenit grăsimea principală pentru prăjire și coacere. Aceasta era produsă din uleiuri vegetale hidrogenate, care sunt o sursă clasică de grăsimi trans, dăunătoare pentru sistemul cardiovascular. Uleiul \"Pâine\" era un produs și mai suspect, unde grăsimile vegetale erau adesea înlocuite cu minerale, ceea ce îi dădea un miros neplăcut și îl făcea dăunător la încălzire.

Chiftele și prăjiturele: fast-food pe ulei cancerigen

Chiftelele și prăjiturele sovietice erau predecesorii modernului fast-food. Principalul problemă nu era chiar pâinea, ci uleiul pentru prăjire. În condițiile serviciilor de catering, acesta era schimbat extrem de rar, doar adăugându-se nou ulei pe măsură ce se evaporase. Uleiul se preluați, fumă și devenea o combinație cancerigenă. În astfel de condiții, mâncarea prăjită devenea nu doar calorică, ci și periculoasă pentru sănătate.

Conservate: zero de vitamine și riscul intoxicației

Tușunta, sardinele, kildka în tomate erau mâncare obișnuită, nu doar pentru excursii. Stocarea pe termen lung distrugea aproape complet vitaminele, iar conservatele afumate conțineau produse de oxidare a grăsimilor și cancerogeni. În plus, chiar și borcanele umflate erau consumate fără a se gândi la riscuri.

Pâinea și supele: baza dietei, care lovește sănătatea

Pâinea din făină albă de primă calitate era parte obligatorie a oricărui masă. La utilizarea zilnică, devenea o sursă de calorii \"gol\", de carbohidrați rapizi, perturbând metabolismul. Supele grase pe oase și pe bulionuri concentrate, care se găteau în fiecare cantină, erau greu de digerat și creau o încărcătură colosală asupra pancreasului.

\"Mâncarea de lapte\": cum s-au încercat să se combată consecințele

Este interesant că în URSS a existat practica de a acorda laptele lucrătorilor din fabrici periculoase. Aceasta a început încă de la decretul lui Lenin din 1918, iar laptele a fost distribuit masiv în timpul Primului Război Mondial, pentru a reduce daunele cauzate de influența chimicelor. Cu toate acestea, astăzi, dietologii discută despre beneficiile acestui lichid pentru adulți, iar adesea laptele este înlocuit cu o compensație financiară.

Concluzie: problema era în sistem, nu în produsele individuale

Obiceiurile alimentare sovietice, formate în epoca de deficit, persistă și astăzi. Problema nu era un singur produs dăunător, ci un regim alimentar neechilibrat în general: excesul de carbohidrați și grăsimi la o lipsă acută de proteine, vitamine și legume proaspete. Utilizarea masivă a înlocuitorilor și a tehnologiilor care nu iau în considerare influența pe termen lung asupra sănătății, făcea bucătăria sovietică departe de a fi un exemplu de alimentație sănătoasă.

Permanent link to this publication: