Как правильно пить вино? Из каких бокалов, с какими блюдами, греть или охлаждать? Ответы на эти вопросы для большинства являются тайной. Торговая марка "Золотая амфора" уделяет внимание именно изыскам при употреблении вина, потому что в полной мере ощутить вкусовые качества этого божественного напитка иначе невозможно

Каждому виду продукции соответствуют определенные закуски. К красным крепленым винам, например "Бастардо", традиционно подается сочная баранина и говядина. Красные полусухие ("Каберне") хороши с твердыми сырами, сухие же ("Механджийское") прекрасно гармонируют с нежными и малосольными сырами. Розовые и белые полусладкие вина ("Тамянка") гастрономы предпочитают с плавлеными сырами, а белые полусухие ("Шардоне") - с рыбой, устрицами и моллюсками.

Полностью вкус вина раскрывается только при определенной температуре. Для белых сухих это 5 - 9о Цельсия. Красные вина более теплолюбивые, для них оптимальная температура - 14 - 19о. Крепленые и десертные вина предпочитают комнатную температуру.

Наливают этот "сок земли" в прозрачные, из отполированного бесцветного стекла или хрусталя, бокалы тюльпанообразной формы (суженный сверху), на тонкой ножке. Полная прозрачность стекла необходима для того, чтобы можно было полюбоваться цветом вина и определить его состояние. Сужающиеся кверху стенки бокала не позволят улетучиться ароматному букету напитка, а ножка - чтобы, держась за оную, не согревать содержимое бокала теплом своих рук.

Многие склонны недооценивать важность правильного подбора бокалов и тем самым собственноручно лишают себя значительной доли удовольствия. Ну и, естественно, освежите предварительно посуду. Кто же пьет из мутного бокала?

Вина употребляют "по нарастающей", то есть от меньшего показателя сахара и спирта к большему, от белого к красному. Если после красного портвейна пробовать "Тамянку", то предварительно следует съесть кусочек сыра, подождать минут десять. Потом можно начинать все заново.

Вино - очень нежный и капризный продукт, поэтому необходимо также отдать должное его хранению. Если нет погреба, то достаточно знать злейших врагов вина. Это - свет, поэтому нужно беречь виноградный напиток от попадания солнечных и неоновых лучей. Слишком низкая влажность воздуха может привести к пересыханию пробок в бутылках. Вот несколько практических советов: степень охлаждения вина зависит от окружающей температуры. Например, в сильную жару нормально охлажденное вино может показаться просто ледяным; при обычной комнатной температуре вино в бокале быстро согревается на 1-2о; в холодильнике виноградное вино можно охладить, но не хранить. Очень низкая температура может быть желательной только для некачественных вин. Переохлажденное оно не будет выделять ароматические вещества, да и вкус толком почувствовать невозможно. Нельзя пить вино вперемежку с лимонадом, соком и любыми другими напитками, кроме чистой воды.

Чудодейственные свойства

Сегодня лечение натуральным виноградным вином переживает второе рождение. При употреблении в умеренных количествах вино не имеет побочных действий. При атеросклерозе и ослабленном миокарде полезны белые полусухие вина, например "Монастырская изба" или "Шардоне". "Желудочникам" желательно употреблять красные вина, которые содержат большое количество дубильных веществ (сухое "Механджийское", полусухое "Каберне"). При авитаминозе "Золотая амфора" рекомендует белое полусладкое "Тамянка" либо красные полусладкие "Кадарка" и "Шепот монаха". Вина, насыщенные минеральными компонентами, помогут при переломах и заболеваниях костной системы. А вообще, любое вино обладает "даром" лишать человека бессонницы, обеспечивая таким образом вполне здоровый сон. Главное - соблюдать меру. Ибо не зря еще в древности Платон сказал, что лишь количество вещества определяет то, чем оно является - лекарством или ядом.

Permanent link to this publication: