Широко организовать производство ценного масла из семян винограда.

О ТОМ, что из виноградной косточки можно извлекать растительное масло, известно давно. Оно является важным компонентом в пищевой, парфюмерной, фармакологической промышленности. Десятилетний опыт выработки этого продукта имеют Кокандский и Одесский маслоэкстракционные заводы. Правда, объемы производства пока невелики. Так, в минувшем году Одесскому маслоэкстракционному заводу, входящему теперь в состав производственного объединения масло-жировой промышленности, годовое задание по переработке семян винограда было установлено всего в объеме 3.800 тонн. Из них винодельческие предприятия Украины должны были поставить 1.300 тонн, а Молдавии - 2.500 тонн.

И украинские, и молдавские предприятия имеют реальные возможности поставлять на переработку семян винограда в несколько раз больше. Десятки тысяч тонн этого ценного сырья, содержащего до 10-12 процентов масла, используются на другие цели. Почему? Выработка семян винограда за последние годы в "Молдвинпроме" составляла: в 1976 году - 240 тонн, в 1977-м - 350, в 1980-м - 640, в 1981-м - 740 тонн. Специалисты подсчитали, что это составляет всего 3-5 процентов от общего количества семян винограда, которое могло бы быть заготовлено на винодельческих предприятиях Молдавии.

Как видим, резервы здесь немалые. До сих пор переработка и заготовка семян винограда даже не включается в план объединения "Молдвинпром", устанавливается лишь задание Министерства пищевой промышленности СССР, как правило, не подкрепленное материально-техническими ресурсами. Задания эти намного ниже реальных возможностей республики. Так, Минпищепром СССР на конец текущей пятилетки установил задание по переработке семян винограда всего в объеме 5.000 тонн. В то же время отчетные данные говорят, что в республике на винодельческих предприятиях ежегодно получают в среднем 135 тысяч тонн виноградных выжимок, из которых при рациональной организации производства можно выделить 13.500 тонн семян винограда.

Безусловно, это потребует дополнительных затрат. Но и выгода будет большая. После промышленной переработки выжимок можно получить десятки тысяч тонн так называемой выжимочной муки на корм животным и большое количество семян винограда для выработки масла. Сейчас это делается не везде. А если и делается, то семена чаще всего не выделяются отдельной фракцией, а дробятся и используются на кормовую муку.

Правда, за последние пять лет в республике предприняты меры по созданию специализированных предприятий для переработки вторичного сырья винодельческой промышленности. В 1977 году недалеко от Кишинева был построен и сдан в эксплуатацию Бардарский кустовой завод комплексной переработки продуктов виноделия. Его производственные мощности рассчитаны на переработку 10 тысяч тонн виноградных выжимок, одного миллиона декалитров дрожжей и извлечение 1.640 тонн семян винограда. Но из-за просчетов при проектировании завод и сегодня работает с перебоями. В таком же положении и другой специализированный завод, построенный в с. Кирсово Комратского района. В прошлом году оба предприятия дали в общей сложности всего... 35 тонн семян винограда. Причем себестоимость их оказалась исключительно высокой - в два раза выше плановой.

Таким образом, первые попытки перевести переработку вторичного сырья винодельческой промышленности на современную промышленную основу заставляют о многом задуматься.

- В принципе, - говорит директор Бардарского завода Л. Дьякова, - создание такого комплексного предприятия, которое бы полностью перерабатывало все продукты виноделия, заслуживает всяческой поддержки. Но для этого надо разработать и наладить выпуск специального оборудования, в совершенстве отработать технологию. На мой взгляд, кустовые заводы-гиганты сооружать не следует. Очень трудно доставлять к ним выжимки за 50-80 километров, особенно в период страды, когда не хватает людей и транспорта. Мне кажется, целесообразнее сооружать такие специализированные цехи при винодельческих заводах и подключать их в общую технологическую цепочку. Это позволит избежать излишних перевозок отходов и обойдется дешевле.

А как сегодня быть винзаводам, где нет поблизости ни комплексных предприятий, ни специализированных цехов по переработке отходов? Недавно я побывал в Будьбокском совхозе- заводе Ново-Аненского объединения "Молдвинпром". Вот что рассказал заместитель директора этого объединения А. Аристов:

- Перерабатывать виноградные выжимки мы начали с 1974 года. Для сушки используем обычные агрегаты, применяемые для приготовления сенажа. После сушки всю массу выжимок пропускаем через обычные зерноочистительные машины и отделяем семена. Вначале получали по 35-50 тонн семян в год, теперь - по 65-70 тонн. Таким же образом организована переработка выжимок и в другом нашем совхозе-заводе в с. Джаман. В общей сложности за счет этих двух хозяйств поставляем Одесскому заводу ежегодно 95-100 тонн виноградных косточек. Мы обязаны этим результатом нашим энтузиастам - машинистам М. Гынку и С. Дьяченко, трактористу П. Платон, рабочим С. Назар, А. Кричун, которые наладили переработку отходов.

Таких энтузиастов я встретил также в Каушанском и Леовском районных объединениях. Там также налажена переработка выжимок своими силами. Каушанское объединение в прошлом году сдало на Одесский завод 50,8 тонны семян винограда вместо 20 тонн по заданию, леовское - 54,4 тонны при задании 30 тонн. Значит, верно говорят - кто хочет, всегда находит нужное решение.

Приходится только удивляться, что в республиканском управлении аграрно-промышленного объединения "Молдвинпром" как бы не замечают этого положительного опыта и не пытаются внедрить его в других совхозах-заводах. Не случайно в прошлом году 15 районных объединений отрасли не сдали на переработку ни одного килограмма семян винограда. Пора вскрыть и причины, тормозящие выработку виноградной косточки. А причины такие имеются. Тот же заместитель директора Ново-Аненского объединения А. Аристов говорит:

- Почему некоторые хозяйства не хотят заниматься выработкой семян винограда? Потому что невыгодно это. Возьмите такой факт: себестоимость тонны семян у нас составила 78 рублей. А сдали на завод по 50 рублей за тонну. Вот и посчитайте: только на этом потеряли 2.800 рублей. К тому же могли бы эти семена пустить на муку и получить дополнительно корма. Ведь так другие и поступают. Но мы понимаем, что государство нуждается в растительном масле. Хотя, откровенно говоря, трудно мириться с убытками.

Но ведь вопросы эти вполне разрешимы! Требуются решения Госплана республики, "Молдвинпрома", Министерства пищевой промышленности СССР. И еще: где перерабатывать сырье? В минувшем году предприятия аграрно-промышленного объединения "Молдвинпром" при плане 2.500 тонн виноградных косточек поставили для переработки Одесскому объединению масло-жировой промышленности всего 325 тонн. Из-за этого государству недодано около 20 тонн ценного растительного масла. Но вовсе не обязательно вывозить из Молдавии сырье за многие сотни километров. Его можно перерабатывать на месте.

В Министерстве пищевой промышленности республики мне сказали, что только на Бендерском маслоэкстракционном заводе, мощности которого используются не полностью, можно ежегодно перерабатывать до 15 тысяч тонн семян винограда. Это ведь тоже реальный путь к тому, чтобы сократить накладные расходы и значительно увеличить выработку растительного масла.

Практика показывает, что при желании можно намного увеличить удельный вес виноградной косточки в решении продовольственной программы пятилетки. Надо только подойти к этому по- государственному.

А. РОМАНОВ, соб. корр. "Известий". КИШИНЕВ.

Постоянный адрес данной публикации: