МНОГИЕ СОРТА ВИН, ПРОИЗВОДИМЫЕ В ЭТОЙ СТРАНЕ, СЧИТАЮТСЯ ЛУЧШИМИ В МИРЕ

Густой утренний туман, нехотя расходящийся к полудню, открывает громады зубчатых гор. Серпантином вьется шоссе, прорезая виноградники, где осенью багровые листья издалека неотличимы от схожей по окраске почвы, выделяются только светло-зеленые и синие гроздья. Влажный прохладный воздух, белесоватое небо, идиллические виды горных круч невольно наводят на мысль о Пиренеях или Альпах, а аккуратно выбеленные каменные домики с остроконечным фронтоном и серой камышовой крышей словно сошли с деревенских пейзажей старой Голландии. Тем не менее, я еду по Африке, по крайней южной ее оконечности, где горы в окрестностях Кейптауна собирают влагу океанских бризов.

Может быть, нашим предкам, голландцам и французам- гугенотам, и приглянулись здешние края, потому что уж очень все тут похоже на Европу, - говорит пожилой африканер Франс Малан, на чьей ферме готовят знатные вина сортов мерло и каберне с привкусом фруктов и специй. - Гугеноты вместе с другим скарбом привезли на парусниках черенки виноградной лозы, без которой не представляли себе жизни".

"Городок, где обосновались гугеноты, по сию пору зовется Франшхуком, "Французским уголком" на староголландском, а ныне - африкаанс, хотя там давно никто по-французски не говорит, - рассказывает Франс. - Франшхук да Стелленбош, у которого расположена наша ферма "Симонсих" и который назван в честь заложившего его в 1679 году губернатора Капской колонии Симона фан дер Стела, - ныне центр виноделия в ЮАР и первого в стране "Стелленбошского винного пути". Таких "путей" вокруг Кейптауна около десятка".

ЧТО ОБЪЕДИНЯЛО НАПОЛЕОНА И ФРИДРИХА ВЕЛИКОГО

Южноафриканское вино? До недавнего времени это было весьма странное словосочетание, напрашивалось более привычное "французское вино" или "итальянское вино". Но что объединяло Наполеона, Бисмарка, французского короля Луи- Филиппа и прусского Фридриха Великого, Александра Дюма, Бодлера и Лонгфелло? Восхищение вином из Южной Африки, точнее из первого на ее нынешней территории виноградника в Констанции - ферме, подаренной Голландской Ост-Индской компанией губернатору Виллему фан дер Стелу, который назвал ее в честь дочери. То вино, александрийский мускат с явными отголосками лимона и меда, слыло одним из лучших в мире на рубеже XVIII-XIX веков и было известно в Европе просто как "вино из Констанции", или "горшок меда". "Горшок меда", "ханепут" на африкаанс, считается наиболее типичным сортом южноафриканского вина и производится поныне, причем из гроздьев лозы, которая приходится дальней родственницей той, что завез из Европы первый губернатор голландской Капской колонии Ян фан Рибек.

Именно ему принадлежит слава основателя южноафриканского виноделия, равно как и основателя Кейптауна. "Сегодня, благодарение Господу, вино впервые изготовлено из винограда Кейпа в дубовой бочке", - торжественно объявил губернатор 2 февраля 1659 года, всего семь лет после первой своей высадки на месте нынешнего Кейптауна.

Но прославил местное вино, по иронии судьбы, вовсе не он, а некий отчаянный купец Адам Тас. Отчаянный потому, что посмел обвинить в коррупции самого губернатора. Обличение начальства уже тогда не было в моде. Таса посадили в "черную дыру" - лишенный окон карцер кейптаунского "Замка Доброй Надежды", первого каменного укрепления города. На него похожа петербургская Петропав-

стр. 71

ловская крепость, построенная через полвека после "замка". В те времена поселенцы Капской колонии жили за счет продажи провианта и вина на корабли Ост-Индской компании, которые заходили в Кейптаун для пополнения запасов продовольствия. Чтобы известить купцов о том, что корабль бросил якорь и ждет продавцов, палили из орудия на Сигнальном холме Кейптауна. Услышав пальбу, купцы наперегонки устремлялись к порту, пытаясь опередить конкурентов и побыстрее и повыгоднее сбыть свой товар. Так вот, Адам Тас, у которого была ферма в Стелленбоше, а это в 40 километрах от Кейптауна, обвинил губернатора в мошенничестве. Тот, вроде бы, давал указание открыть пальбу не сразу, а лишь продав морякам свой товар. Так оно было или нет - теперь вряд ли кто докопается. Но достоверно известно, что в "черной дыре" Тас некоторое время отсидел. Выйдя из застенка, где заключенные нередко сходили с ума, он воскликнул: "Наконец, я свободен!" С тех пор его ферма называется "Либертас", то есть "Свободный Тас".

ГЛАВНОЕ - ПРИРОДНЫЕ УСЛОВИЯ

Виноделие Южной Африки ныне одно из самых современных и быстро прогрессирующих в мире. После феноменального взлета времен Наполеона и Александра Дюма оно познало долгий период увядания и агонии, связанный с захватом англичанами Капской колонии и наплывом европейских вин. Виноградники старели и вырождались, утрачивалась и устаревала технология виноделия. Возрождение наступило лишь в начале прошлого столетия, когда "Либертас", бывшую ферму Адама Таса, купил энергичный американец Уильям Уиншоу из Кентукки. После первого же посещения района Стелленбоша, его поразила та же мысль, что приходит многим другим предприимчивым людям, но уже в наши дни, почти век спустя: "неважно, где вино делать, лишь бы были подходящие природные условия". Недаром некоторые сорта калифорнийских, чилийских, индийских или австралийских вин сейчас ценятся гораздо выше, например, французских.

Окрестности же Кейптауна с их грядами гор полуторакилометровой высоты, задерживающими влагу с океана, и, главное, с идеальными для плантаций винограда глинисто-каменистыми почвами - как нельзя лучше подходят для виноделия. Для прорыва на мировой рынок оставалось всего ничего: вложить деньги в обновление плантации и в современную технологию. И обязательно выдерживать вина в бочках из французского дуба, без которого не получить неповторимого фруктового букета, окрашенного в пряные тона. Не исключено, впрочем, что успех определяют и розовые кусты, обязательно окаймляющие виноградники.

В конце минувшего века с южноафриканского вина спали вериги международной изоляции, и оно дерзко берет одну вершину за другой на мировом рынке. Ферма, которую Уиншоу когда-то арендовал за доллар в месяц, теперь - лишь часть обширного предприятия "Стелленбош фармерз уайнери" с 3,5 тысячи персонала и годовым оборотом в 340 миллионов долларов. Это пятая в мире по значению винодельческая компания.

Вина из Кейпа стремительно завоевывают позиции в Западной Европе благодаря своему отменному качеству и низкой цене. В ЮАР изготовляются только натуральные вина. Максимальная розничная цена бутылки лучшего южноафриканского вина не зашкаливает за 10 долларов, в то время как средняя цена на примерно такое же вино, произведенное, скажем, в США, составляет 25-30 долларов.

"ЭКОНОМЬТЕ ВОДУ, ПЕЙТЕ ВИНО!"

Территория бывшей Капской колонии охватывает ныне 15 самостоятельных, со своими климатическими и почвенными особенностями, винодельческих районов, где действуют 315 фирм, производящих более четырех тысяч сортов веселящего напитка. Разобраться в таком многообразии по силам лишь с помощью ежегодного справочника Джона Плэттера "Вина Южной Африки", где подробно описываются все винодельческие районы, фермы с их хозяевами, агрономами, виноделами, размерами виноградников, средним урожаем и сортами производимых вин. Винам каждого урожая дается оценка по особой системе черных и красных звездочек.

Заниматься виноделием в Стелленбоше или в Паарле, Франшхуке, стало так выгодно и престижно, что они переживают бум смены хозяев: вместо африканеров приходят более состоятельные и изощренные в современном бизнесе французы, немцы, итальянцы. Причем не только люди, знакомые с виноделием. Так, ферму "Моргенхоф" с волшебным видом на Стелленбош и гору Симонсберх в 1993 году купила французская семья Юшон-Куэнтро, знаменитая в изготовлении коньяков и ликера "Куантро". Среди новых хозяев можно встретить и компьютерщиков, и бухгалтеров, и специалистов по рекламе, и выходца из Белоруссии активного южноафриканского предпринимателя Марка Волошина. Покупкой фермы "Хазендал" он открыл список эмигрантов из бывшего СССР в числе новых виноделов ЮАР.

Не важно, кем изначально был владелец и каковы размеры фермы. "Букенхоутсклуф", например, производит всего 280 тонн вина в год, но почти все его сорта - высшего качества, пять красных звезд, по южноафриканской классификации. Подмечено, что виноградники должны быть обращены в сторону Кейптауна, то есть на юго-запад, - на таких склонах, как утверждают местные виноделы, созревают лучшие гроздья. Вырастить их, вовремя пресечь болезни или нашествие вредителей с помощью установленных на разных участках датчиков, снимающих информацию для центрального компьютера, вовремя собрать, не допустив недо- и перезрелых гроздьев, - и вот вся продукция мгновенно раскупается по заказам из "Интернета". Так, к слову, обычно бывает на небольшой ферме "Телема", что на дороге от Стелленбоша к Франшхуку, где почти сразу после сбора урожая красуется табличка у входа: "Извините, но все вино нынешнего урожая продано. Ждем Вас через год".

Последние достижения агрономии, селекции, компьютеризация, возможность заказать, причем заранее, любое количество вина в любой упаковке с доставкой почти в любую страну мира - таков сегодняшний стиль винного бизнеса в ЮАР. И активность бурлит не только в виртуальном пространстве, сами фермы напоминают воскресные загородные клубы с той лишь разницей, что число посетителей не убывает и в будни. Расчетливые покупатели охотно едут не в магазин, а прямо на ферму и там приобретают с изрядной экономией ящик-другой вина. Поездку можно приятно совместить с отдыхом всей семьей на свежем воздухе, ведь у большинства ферм с ресторанами соседствуют аккуратно подстриженные лужайки меж дубовых и камфорных рощ, а то и теннисные корты, поля для гольфа. А сыры, а супы, а хлеб, приготовляемые только на этой ферме и небольшим "тиражом"! А корзины для пикника где-нибудь у клумбы с розами! Можно понять местных жителей, которые любят неспешно провести выходной на винной ферме.

"Экономьте воду, пейте вино!" - этот шутливый призыв компании "Стелленбош фармерз уайнери" вполне сгодится и как девиз тамошней жизни.

Постоянный адрес данной публикации: