Нет, недаром называют Молдавию "цветущим садом страны". 375 тысяч гектаров занято здесь только под садами и виноградниками. А валовой сбор фруктов и винограда составляет ежегодно около 15 миллионов центнеров. Почти 12 миллионов центнеров выращивается в республике овощей. Значительная часть продукции доставляется в свежем виде в промышленные центры страны.

Порадуют земледельцев цветущие сады республики и в одиннадцатой пятилетке. Продажу государству фруктов намечено довести в 1985 году до полутора миллионов тонн. Объем поставок фруктов в свежем виде во всесоюзный фонд возрастет в 2,2 раза.

"...Продолжая наращивать производство овощей и фруктов, нужно улучшать их транспортировку хранение и переработку. Заняться этим - прямая задача колхозов и совхозов, Министерства плодоовощного хозяйства". Л. И. БРЕЖНЕВ

ПОЛЕ

Обычно принято считать, что борьба с потерями фруктов и овощей начинается после того, как приступают к их уборке, транспортировке и переработке. У молдавских земледельцев и садоводов на этот счет другое мнение...

Слово - главному агроному колхоза имени Свердлова Слободзейского района кандидату сельскохозяйственных наук В. ЛАБУНСКОМУ:

- ...Мы считаем, что борьбу с потерями овощей надо вести комплексно. Здесь все важно: подготовка будущего поля, его удобрение, соблюдение норм межхозяйственного севооборота.

А начинаем работу с подбора наиболее перспективных сортов овощей, особенно томатов, которые занимают у нас более 400 гектаров. Ориентируемся на такие сорта, как "радуга" и "чебурашка", "утро", "новинка Приднестровья". Их можно возделывать индустриальным методом. Кстати, помидоры этих сортов созревают в свое время и одновременно, что особенно необходимо при комбайновой уборке. Важно и то, что помидоры имеют твердую оболочку...

Наш заслуженный механизатор, депутат Верховного Совета СССР, лауреат Ленинской премий В. Пучилов первым в республике применил томатоуборочный комбайн на уборке. Теперь таких комбайнов у нас шесть, и на каждом работают ученики Пучилова. Средняя выработка на комбайн за сезон 1.200-1.300 тонн. Значительно сокращены сроки уборки, уменьшились потери. В частности, прямо на плантациях оборудованы пункты первичной переработки, где за сутки до трехсот тонн томатов превращали в пульпу, которая затем в специальных пульповозах доставлялась на консервные заводы.

На полевых станах оборудованы сортировочные и упаковочные пункты для отправки овощей в свежем виде. Часть продукции отправляем авторефрижераторами в промышленные центры страны по маршруту плантация - магазин. Благодаря строгому соблюдению всех требований индустриальной технологии от сева до уборки в нашем хозяйстве средняя урожайность томатов за годы десятой пятилетки возросла с 365 до 500 центнеров с гектара. А лучшие наши бригадиры - П. Константинов и П. Кристи собирают на круг по 700-900 центнеров томатов. В прошлом году колхоз продал государству 20 тысяч тонн овощной продукции. За достигнутые успехи наш коллектив награжден переходящим Красным знаменем. Памятным знаком ЦК КПСС, Совета Министров СССР, ВЦСПС и ЦК ВЛКСМ, а также занесен на Доску почета на ВДНХ СССР.

Высокие обязательства взяли наши овощеводы и на текущую пятилетку: на тех же самых площадях вырастить и продать государству овощей на 650 тонн больше, чем в минувшем году, и до минимума сократить потери. С этой целью вся посевная техника досрочно отремонтирована и поставлена на линейку готовности. В теплицах выращена хорошая рассада, заготовлено достаточное количество удобрений и гербицидов, доведены до кондиции семена для безрассадного способа сева томатов, который мы будем проводить в этом году с помощью новой сеялки для гнездового сева томатов, сконструированной Тираспольским НПО "Днестр". Важным подспорьем в борьбе с потерями является впервые созданная в нашем хозяйстве метрологическая служба по контролю за качеством.

ТРАНСПОРТ

Днем и ночью в ненастье и непогоду идут по дорогам страны мощные автомобили. Они доставляют фрукты и овощи, янтарные гроздья винограда в магазины Москвы, Ленинграда, горьковским автостроителям, трудовым коллективам автомобильных гигантов ВАЗа и КамАЗа, жителям Прибалтики...

Рассказывает директор Тираспольского АТБ-2 М. КУШНИР:

- ...Особенно сложным по погодным условиям был минувший год. Большегрузные авторефрижераторы нередко приходилось загружать в садах и на плантациях под проливным дождем. По инструкции водители могли не принимать влажную продукцию. Но они принимали, зная, что ее ждут в промышленных центрах. И, принимая, делали все, чтобы сберечь ее от порчи, вовремя доставить по назначению. Особенно хорошо потрудились в прошлом году наши водители Л. Пустовойтенко, П. Тыщенко, А. Гордиенко, И. Киртока, В. Ляховой и другие. За сезон они перевезли на дальние расстояния по 140-150 тонн плодов и овощей, обеспечив их стопроцентную сохранность. Всего в минувшем году в промышленные центры страны было доставлено 25 тысяч тонн овощей и фруктов высшего качества.

Еще больший объем работ предстоит выполнить нашему коллективу в текущем году. Мы досрочно завершили ремонт техники, и в первую очередь, холодильных установок. В настоящее время все наши тягачи укомплектованы автоприцепами - рефрижераторами. Немалая заслуга в этом принадлежит бригадиру по ремонту холодильных установок коммунисту Н. Танасьеву, а также бригадиру газоэлектросварщиков В. Бруквачу.

Все водители автобазы прошли специальную подготовку по правилам предупреждения порчи продукции, а также сдали техминимум по обслуживанию и ремонту холодильных установок. В целях сокращения потерь продукции в пути разработана конкретная система материального поощрения водителей, являющихся одновременно и экспедиторами. В частности, им будет начисляться премия в размере до тридцати процентов от месячного заработка при обеспечении 95-100 процентов качества перевозимой плодоовощной продукции.

Короче говоря, нами принимаются все меры к тому, чтобы вовремя и без потерь доставить к столу трудящихся виноград, фрукты и овощи, выращенные на нашей благодатной молдавской земле.

ЗАВОД

После создания крупных специализированных агропромышленных объединений заметно возросли мощности молдавских перерабатывающих предприятий, разработаны и внедрены в производство принципиально новые промышленные технологии...

Говорит генеральный директор научно-производственного объединения "Варница" К. НОВОДЕРЕЖКИН:

- ...В нашем объединении впервые в стране был применен так называемый асептический метод консервирования виноградного сока, разработанный научными сотрудниками Молдавского НИИ пищевой промышленности и нашими специалистами. Суть его заключается в том, что обработанное соответствующим образом виноградное сусло сливается не в мелкую тару, а в огромные эмалированные емкости - до пятидесяти тонн каждая. В них сусло при полной герметизации и стерильности может храниться до полутора-двух лет. Таких емкостей у нас сто. Общий объем - 50 тысяч тонн сусла. А в этом году эта цифра удвоится.

"в зимний "период" виноградный сок расфасовывается на специальных механизированных линиях в мелкую тару и отправляется в торговую сеть. При новой технологии наш соковый цех, где теперь работают всего пятнадцать - двадцать операторов (вместо - 450!), в период "пик" перерабатывает до семисот тонн винограда. Его годовая производственная мощность составляет сейчас 22 миллиона условных банок виноградного сока высшей категории качества, предназначенного в основном для детского питания.

Нам удалось полностью ликвидировать сверхнормативные потери сырья. Причем в значительной мере - за счет усовершенствования транспортировки овощей с поля до перерабатывающих цехов. Вот уже третий год мы полностью отказались от деревянной ящичной тары, что позволило не только сэкономить десятки тысяч кубометров древесины, но и высвободить от тяжелой работы несколько сот грузчиков. Теперь всю продукцию с плантаций мы перевозим в контейнерах или в специально оборудованных автомашинах, на которых вместо обычного кузова устанавливаются этакие лодки-гондолы, заполненные водой. При перевозках таким образом намного сокращается порча томатов.

Улучшилась и утилизация отходов производства. Восемь лет назад в нашем объединении был построен первый в стране пектиновый завод, перерабатывающий ежегодно до четырех с половиной тысяч тонн сухих яблочных выжимок, которые раньше использовались на корм скоту. Теперь завод вырабатывает ежегодно на 4,5 миллиона рублей этого ценного компонента для кондитерской промышленности и медицины. Опыт показывает, что отходы консервных предприятий при умелой их утилизации могут давать солидные доходы.

ИНСТИТУТ

Теперь уже общепризнанно, что консервирование замораживанием в наибольшей мере сохраняет исходные свойства сырья. Замороженные плоды и овощи обходятся народному хозяйству дешевле, чем консервирование в банках. Их отличает также меньший расход энергии (на 20-30 процентов)...

Мнение заведующей лабораторией экономики Молдавского НИИ пищевой промышленности, кандидата экономических наук И. Барской:

- ...Ассортимент продуктов, в том числе и повышенной степени готовности, которые могут изготовляться замораживанием, практически неограничен. Высокие питательные и вкусовые достоинства делают их незаменимыми для школ, больниц, гостиниц, вагонов-ресторанов и других предприятий общественного питания.

В одиннадцатой пятилетке намечено приступить к созданию крупного производства быстрозамороженной плодоовощной продукции в отечественной промышленности. И в начальный период становления новой подотрасли пищевой индустрии очень важно создать благоприятные экономические условия для ее развития. Хорошие перспективы открываются перед таким старинным методом консервирования, как сушка плодоовощной продукции. Разработанные учеными новые методы сушки, например, сублимационная, позволяют получать продукцию высокого качества с сохранением вкуса, аромата, формы и структуры свежего плода. Продукты, приготовленные таким способом, незаменимы для детского и диетического питания. На их основе могут быть получены разнообразные сухие смеси, обогащенные разнообразными добавками.

Особое значение приобретает и производство всевозможных фруктовых и овощных порошков, а также разработанных учеными Молдавского НИИ пищевой промышленности разнообразных фруктовых полуфабрикатов для кондитерской промышленности, в том числе плодового пюре и ягод сублимационной сушки, на основе которых изготовляются новые сорта конфет... Перерабатывающей промышленности, на наш взгляд, необходимо как можно быстрее решать вопрос о введении единой системы измерения, учета и планирования всей плодоовощной продукции не только в условных банках, но и в тоннах, независимо от способа ее консервирования и вида применяемой тары...

* Как видим, в Молдавии прирост плодоовощной продукции планируется достигнуть не только за счет расширения площадей и совершенствования технологии возделывания, но и на основе максимального сокращения потерь во время уборки, переработки, хранения и транспортировки готовой продукции. Очень поучительный опыт! Он требует самого широкого распространения.

КИШИНЕВ.

Постоянный адрес данной публикации: