Упоительное издание, пробуждающее аппетит, с одной стороны, и, с другой, желание быть утонченным эфемерным созданием с безукоризненными манерами, садящимся за стол с идеально ровной спиной, чтобы побеседовать о погоде, скачках, гольфе и самочувствии матери-королевы. Впрочем, составившие эту книгу англичане Ф. Гленвилль и Х. Янг не только снабдили ее отменного качества иллюстрациями из знаменитого Музея Виктории и Альберта, но и преподали читателю урок по истории застольного этикета и сервировки.

Вот, скажем, такая банальная вещь как тарелка. Задумывались ли вы о том, когда появились первые тарелки и как они выглядели? Представьте себе, в Средние века их вырезали из кусков хлеба! Лучше всего шли горбушки. Причем богачи использовали "тарелки" из свежего хлеба, а люди попроще - из черствого. Использованные "тарелки" раздавались беднякам.

Опять-таки со времен Средневековья идет традиция создания фигурок для украшения блюд и стола. Особенно прославились в этом германские кондитеры, которые возводили целые храмы, пейзажи и изощренные скульптурные композиции из сахарной пасты. Съедать такую красоту было ужасно жалко, но жалко и затраченных на нее продуктов. Поэтому позже фигурки стали делать из бисквитного (неглазурованного) фарфора.

А вот еще интересное. В XVI - начале XVII века "банкетом" называлась финальная перемена блюд, когда подавались сладости - вафли, печенье, засахаренные фрукты с орешками, а между ними сладкие вина.

Почему из аристократического обихода на рубеже XIX-XX веков начала исчезать серебряная посуда? Оказывается, с появлением электрического света серебро перестало таинственно мерцать, переливаясь драгоценным блеском,

Мать объясняет дочери, как пить горячий шоколад. Сама она собирается выпить кофе. В сервиз входят предметы из фарфора, серебра и лакированный поднос.

Композиция из фарфоровых фигурок, изготовленных для бракосочетания германского кронпринца в 1905 году.

как то было при свечах. Вот оно и было постепенно вытеснено фарфоровой посудой, которая только выигрывала при свете ламп.

Чтобы еда доставляла максимальное наслаждение, следует помнить о создании соответствующей трапезе обстановки. Важно предусмотреть всё до мелочей - окружение, меблировку, время принятия пищи, одежду. Скажем, вы пригласили друзей на вечеринку с коктейлем - самый бюджетный вариант в эпоху кризиса, к тому же освобождающий хозяев от необходимости поддерживать общую беседу. (Кстати, знаете ли вы, что первые коктейли появились в Америке в 1806 году?) Любопытно, что до 1960-х годов правила этикета предписывали идеальной хозяйке надевать на коктейльную вечеринку платье с декольте, а всем без исключения гостям непременно быть в шляпах.

Да, жить, конечно, сегодня стало проще - не надо метаться в поисках шляпы, не надо уставлять обеденный стол фигурками арлекинов и пастушек, и суп мы наливаем прямо из кастрюли, а не из фарфоровой супницы... Но как же все-таки хочется порой сесть за файв-о-клоком с идеально прямой спиной и вполголоса проговорить соседу: "Не сочтите за труд, сударь, соблаговолите передать силлабаба с трайфлом".

Рамки обеденного этикета раздвигались, когда обед переносился на природу. Льняная скатерть напоминает о священных истоках совместной еды в атмосфере безмятежности.

Publisher:

Permanent link for scientific papers (for citations):

Found source (search robot):

Comments: